Kroket

Penasaran pengen bikin Kroket kentang. Kebetulan kemarin waktu ke pasar 'nemu' kentang kecil2 yang biasa buat rendang. Jadilah dibantu si Kakak, bikin kroket kentang isi telur. 

Bahan-bahan:
Bahan luar :

• 300 gr kentang
• 25 gr susu bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1 butir telur kocok lepas atau pakai putih telur
• 100 gr tepung panir
• Minyak untuk menggoreng

Isi :

1 butir kecil bawang bombay, cincang

1 sdm margarine

100 gr daging cincang

50 gr wortel, kupas, potong persegi kecil-kecil

1 batang daun bawang iris halus

50 cc air

10 gr susu bubuk

1/4 sdt garam

1/8 sdt merica bubuk

1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 1 sdm air

Petunjuk

1. Kupas kentang, potong setebal 1 cm, goreng sampai matang, haluskan selagi panas.  Campur dengan susu bubuk, garam, merica, Aduk hingga rata, sisihkan.
2. Isi : Tumis bawang bombay dengan margarin hingga harum,
3. masukkan daging cincang dan wortel, aduk. Tuangi air, susu,
4. masukkan garam dan merica, daun bawang, diamkan di atas api hingga masak sambil sekali-sekali diaduk supaya tidak hangus. Masukkan larutan tepung, aduk sampai masak. Angkat dan diamkan hingga agak dingin.
5. Ambil 2 sdm kentang, letakkan di atas selembar kertas plastik yang
6. telah diolesi sedikit margarin. Dengan tangan,  bentuk bulatan dan pipihkan kentang, isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan isi. Tutup dan bentuk bulat lonjong.
7. Gulingkan kroket pada tepung roti, 
8.  Celup pada telur dan ratakan, gulingkan sekali lagi pada tepung roti.

Goreng kroket dalam minyak panas hingga warnanya kuning kecoklatan.

Baso Semarang

Entah kapan tepatnya, saya lupa.....pernah makan baso di Semarang saat bersilaturahmi di tempat sahabat. Sajian kuahnya yang bening & ringan, plus ekstra acar mentimun yang bikin basonya makin segar, membuat saya sangat2 bersemangat untuk mencoba resepnya.

Tentu saja dengan sedikit modifikasi & improvisasi...hahahaha.....

Daaaannnnn.......finally, jadilah si baso Semarang.

Pisang Goreng...Oh Pisang Goreng.....

Belakangan si Mas lagi termehek2 sama yang namanya pisang goreng. Sekali makan bisa habis 4 potong....hadehhhhhh Mas...Mas...

Tampilannya sih biyasa ajahhhh....yang bikin ruarrrr biasahhhh adalah Tukang mangsaknya...hahahahaha...

Labu Kuning

Tempo hari, bikin puding labu kuning untuk anak-anak di Posyandu, sebenernya bukan tidak sengaja membuatnya. Tapi kepengen buatnya setelah baca kandungan gizi dan manfaat yang ada dari si labu kuning.

Terlebih karena kandungan lemaknya yg rendah menjadikannya baik dikonsumsi untuk anak-anak, karena tidak menimbulkan obesitas/kegemukan.

Dalam labu kuning ternyata terkandung vitamin A dan beta karoten, vitamin C dan Alpha hydrox-acid yang sangat bagus untuk kulit. Sedangkan kandungan beta-carotene yaitu sumber antioksidan dalam labu kuning mampu mencegah penuaan dini dan kanker.Zat besi yang terkandung di dalamnya diperlukan dalam pembentukan hemoglobin (Hb).

Selain itu mineral zinc-nya  menjadi andalan labu, karena dapat meningkatkan sistem imun (pertahanan) tubuh. Belum lagi kemampuannya menurunkan osteoporosis, sebab zinc yang terkandung dapat membantu memadatkan tulang. 

Labu kuning semakin kaya manfaat, karena selain kaya akan serat  sehingga bermanfaat mengurangi resiko sembelit. Berdasarkan penelitian labu kuning juga dapat menurunkan potensi penyakit jantung. 

Itu tadi manfaat dari buah labu kuning.

Sementara biji buah labu yg selama ini kita buang, sebenarnya di sana  terkandung zat anti-peradangan yang berguna untuk menurunkan gejala arthritis. Selain itu dapat dikonsumsi setelah diolah menjadi kuaci. 

Warna buahnya yang kuning menyala, lebih cenderung ke warna oranye menandakan kandungan karotenoidnya sangat tinggi. Karotenoid dalam buah labu sebagian besar berbentuk beta karoten

Tuh kan...ternyata labu kuning yg mungkin selama ini dipandang hanya sebelah mata ternyata mempunyai kandungan gizi yang buanyakkkkkk. Subhanallah.

Jadi, jangan ragu memanfaatkannya sebagai bahan olahan masakan kita ya.

Udang Goreng Masak Rempah

Bosen dengan udang yang hanya digoreng dengan tepung, jadilah resep ini sebagai solusi (caile....) dari si udang goreng tadi.

Bikinnya mudah, bumbunya pun sederhana.  Namun  justru dari kesedehanaannya itu, si udang tampil dengan aroma menggiurkan, siap untuk disantap.

Bahan :

• 500 gram udang ukuran sedang
• 1 bh jeruk nipis, peras airnya
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 200 gram tepung beras

 Bumbu :

• 7 bh cabai merah, iris halus
• 7 bh cabai hijau, iris halus
• 3 bh cabai rawit, iris halus
• 5 lbr daun jeruk nipis, iris halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm margarine
• 2 sdm minyak goreng

  Cara Membuat :

1.    Kupas udang, sisakan ekornya, cuci bersih.

2.    Beri air jeruk nipis & diamkan selama 15’.

3.    Campur tepung beras dengan garam hingga rata.

4.    Campur telur dengan garam & merica bubuk, sisihkan.

5.    Celupkan udang ke dalam kocokan telur, lalu tepung beras hingga merata.

6.    Goreng udang hingga berwarna kuning keemasan. Tiriskan.

7.    Untuk Bumbu :

Panaskan margarine & minyak goreng.

Masukkan sisa kocokan telur yg tadi dipakai untuk udang kedalam wajan. Aduk memutar hingga berserabut.

Masukkan cabai merah, cabai hijau & cabai rawit. Tambahkan daun jeruk, gula, garam & merica. Aduk sampai aroma daun jeruk keluar.

Masukkan udang dan aduk-aduk sampai bumbu meresap.

Aduk & hidangkan selagi panas.

8.    Untuk menghangatkan kembali :

Goreng udang tanpa minyak dengan api kecil.

Puding Labu Kuning Vla Susu

Puding ini ngga sengaja dibuatnya, gara2 si Uthi dapat jatah buat Posyandu bulan ini. Porsi yang asalnya 50 cup, akhirnya jadi 75 cup setelah bu RW minta cadangannya ditambah. Jadilah puding ini....

Bahan Puding :

• 0.5 kg labu kuning matang, kupas bersih, potong2, kukus.
• 5 bks bubuk agar-agar putih
• 1250 ml air - ± 5 gelas belimbing. 
• 15 sdm susu instan, larutkan dengan 1500 ml air - saya pakai dancownya si Mas *_*
• 5 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
• 250 gr gula pasir

Cara Membuat Puding :

1. Haluskan labu kuning yang telah dikukus dengan blender.
2. Larutkan bubuk agar-agar dengan air, larutan tepung maizena dan labu kuning yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Rebus dengan api kecil hingga mendidih dan tekstur mengental. Jangan lupa untuk sesekali mengaduknya, agar tidak lengket di dasar wadah. Angkat.
4. Siapkan cetakkan puding yang sudah dibasahi air matang, tuang adonan puding 3/4 cetakan. Dinginkan hingga mengeras. 

 

Bahan Vla Susu :

• 2000 ml susu cair.
• 5 sdm maizena.
• 250 gr gula pasir.
• 5 kuning telur, kocok sampai berbuih.
• 2 sdm rhum jamaika.

Cara Membuat Vla Susu :

1. Cairkan tepung maizena dengan sedikit susu, sisihkan.
2. Cairkan kuning telur dengan sedikit susu, sisihkan.
3. Masak susu dan gula dengan api kecil. Pada saat hangat, masukkan cairan maizena, kemudian aduk rata.
4. Segera masukkan cairan telur, aduk terus hingga tercampur rata dan licin.
5. Matikan api, terus aduk hingga dingin, baru tambahkan rhum.

 
 Finishing :

1. Siapkan puding yang telah mengeras, tuang vla susu diatasnya.
   
2. Berikan irisan strawberry untuk pemanis. Simpan dalam kulkas & siap disajikan.

Untuk  75 cup

Cumi Asam Manis

Resep ini dicobain asalnya karena mati ide .... ngga punya inspisasi buat masak hari ini (Halah !!!)
Masaknya gampang, ngga belibet. 
Bisa juga dimasak ketika ngga punya banyak waktu. 
Ini n resepnya.

Bahan :

• 1 kg cumi–cumi
• 10 bh bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 6 bh cabai metah teropong, haluskan
• 10 lbr daun jeruk, iris tipis-tipis
• 4 btg serai, memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• Seiris lengkuas ± 2 cm, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt irisan gula merah
• 300 cc air
• 10 bh cabai rawit, buang tangkainya, untuk taburan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1.    Bersihkan cumi, buang plastic & kantong tintanya. Potong dengan ukuran sedang.

Biasanya 1 buah cumi saya jadikan 3 potong.

Cuci bersih, sisihkan.

2.    Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Sisihkan.

3.    Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum & berubah warna.

Tambahkan daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk rata.

4.    Masukkan cumi, masak sampai cumi berubah warna.

5.    Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air. Aduk rata & biarkan sampai airnya tinggal sedikit.

6.    Masukkan air jeruk, aduk rata. Angkat & sajikan.